美味腐竹的做法详细介绍

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美味腐竹的简介及特色

成菜色泽红润,质筋滑爽,鲜辣甜香,酒香诱人, 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:健脾开胃食谱素斋菜青少年食谱
菜品口味香辣主要工艺红烧
食材明细
腐竹250克
冬笋70克
辣椒(红、尖、干)1克豆瓣酱50克
小葱15克3克
酱油15克白酒10克
白砂糖15克味精2克
香油20克5克
菜籽油40克

美味腐竹的做法详细步骤

1. 水发腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分;
2. 干辣椒切成细丝;
3. 净冬笋切成粗丝;
4. 葱姜切细丝;
5. 豆瓣酱剁成细泥;
6. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧七成热时,投入腐竹,炸至金凤凰彩票网(5557713.com)黄色,倒入漏勺凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),沥净油;
7. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味;
8. 油色变红时,加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸;
9. 移小火上,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖;
10. 再移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即成。

美味腐竹的做法小贴士

制作要诀:
1. 水发腐竹:用凉水浸泡6 小时即成;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
健康提示:
腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有多种矿物质和维生素,营养较全面。 美食分享,让更多人知道