苏芙蕾芝士蛋糕的做法详细介绍

苏芙蕾芝士蛋糕的菜谱图片 分享苏芙蕾芝士蛋糕的做法,让更多人知道
分类标签:精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所凤凰彩票网(5557713.com)需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
奶油奶酪300g
黄油45g蛋黄57g
砂糖20g玉米淀粉11g
牛奶150g蛋白95g
砂糖55g

苏芙蕾芝士蛋糕的做法详细步骤

1、室温的奶油奶酪稍打软,和融化后的黄油一起打发,有点分离也没有关系;2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀;3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水;4、将3趁热倒凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)进1的盆里面搅拌均匀;5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用;6、蛋白里面放进砂糖打发到有长弯角的7-8分发状态,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了,比戚风的蛋白还要细腻;7、6里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌;8、将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀;苏芙蕾芝士蛋糕的做法图片第9步9、入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)

苏芙蕾芝士蛋糕的做法小贴士

1、180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你等着尖叫吧!
2、第3步里的蛋糊盆一定要座在一直加热的水里才能快打出粘稠状;

3、我用的8寸活底阳极模,模里没加烘焙纸,但是脱模还是挺容易的,就是蛋糕周边会毛躁一些;

4、烘烤温度按自己烤箱脾气,我的是170度15分钟后再150度30分钟,然后在烤箱里闷50分钟。 美食分享,让更多人知道