莲茸寿桃的做法详细介绍

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分类标签:甜品/点心营养不良凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)食谱补虚养身食谱脾调养食谱防癌抗癌食谱
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
澄粉500克莲子300克
香油15克食用色素10克

莲茸寿桃的做法详细步骤

1. 在盆内装入澄粉,倒进开水烫成凤凰彩票欢迎你(5557713.com)熟面团;
2. 将少许熟澄粉,染成粉红色;
3. 然后将其余烫好的面出条下节子,擀成面皮,再逐个加入少许红色澄面,包入莲茸馅,做成寿桃形;
4. 上笼蒸熟后刷上香油装盘,稍作点缀即成。

莲茸寿桃的做法小贴士

制作要诀:
1. 有时蒸出的桃子会裂口子;
2. 这是烫面时烫得过干所致,所以面要烫熟,水要适量,就不会出现以上情况。
3.【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水
拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基
本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放
凤凰彩票网(5557713.com) 入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀
绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3. 炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。 美食分享,让更多人知道