肉炒酸菜粉的做法详细介绍

肉炒酸菜粉的菜谱图片 分享肉炒酸菜粉的做法,让更多人知道 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
酸菜猪瘦肉
粉条
料酒水淀粉
花椒
蒜末
味素

肉炒酸菜粉的做法详细步骤

肉炒酸菜粉的做法图片第1步1、渍好的酸菜用清水冲洗两三遍(如果不想太酸,可以多冲洗几遍),用刀将酸菜横片两三刀,用手撕开,如图示;凤凰彩票网(5557713.com)肉炒酸菜粉的做法图片第2步2、将片好的酸菜码放在一起,切2-3毫米的丝,太粗不入味儿,太细就“炒没魂”了;肉炒酸菜粉的做法图片第3步3、将切好的酸菜用手攥出水份;肉炒酸菜粉的做法图片第4步4、将攥过水份的酸菜用手抖散即可。肉炒酸菜粉的做法图片第5步5、粉条用开水烫一下,捞出备用;肉炒酸菜粉的做法图片第6步6、猪瘦肉切丝,加料酒、水淀粉腌制一会儿;肉炒酸菜粉的做法图片第7步7、锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用;肉炒酸菜粉的做法图片第8步8、锅中放荤油,放花椒、葱、姜炒香,放入酸菜翻炒一会儿,肉炒酸菜粉的做法图片第9步9、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀;肉炒酸菜粉的做法图片第10步10、加入粉条翻炒两分钟,撒点蒜末儿,加盐、味素调味即可。

肉炒酸菜粉的做法小贴士

1、酸菜喜油,所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用荤油(猪油),如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。我用的猪后臀尖,瘦肉切丝了,肥肉熬成荤油(猪油)炒,其实一起炒也可以;
2、粉条事先用开水烫过,所以稍炒一会就好了,不能炒时间太长,否则就不筋道了。如果不烫粉条的话,炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟;
3、这道菜如果不放肉的话,用荤油炒一样好吃。 美食分享,让更多人知道