现代人生活水平与过去相比有很大提高,吃饭已经不是解决温饱问题,而是好不好的问题。但怎样才能吃好?尤其是一些有慢性病的人,还能不能痛痛快快地想吃就吃?这里面学问很多,今天请来自北京大学人民医院营养科的医师柳鹏为大家讲讲营养保健的问题。

  什么是健康?

  您知道什么是健康吗?有人说没病就叫健康了,这个回答不完全对。身体虚弱能叫健康吗?心理悲观、消极,甚至焦虑、抑郁,能叫健康吗?因此我们说的健康,不仅仅是指没有疾病和不虚弱,而是强调身体、心理、社会三位一体的健康观念,也就是说身体没病、心理没病、同时还能适应社会,具体有以下几点:

  第一,精力充沛。如果你说不管睡几个小时,起来之后第二天都精力充沛、活力四射,那您就具备标准。如果天天睡十几个小时,起来还觉得疲乏、无力、腰酸、腿软,说明您有健康的隐患了,身体状态在走下坡路要引起重视。

  第二,处世乐观,态度积极,有了任务不挑剔,勇于承担。

  第三,善于休息、睡眠良好。睡眠不是单纯为了恢复体力,同时也让内脏器官肝、心、脾、胃、肾有一个休养生息的时间。

  第四,适应环境、应变能力强。你不适应社会,处处看着都不顺眼,这个不行。

  第五,对一般的感冒和传染病有抵抗力。隔三差五就感冒,就发烧,那一定算不上健康。

  第六,体重适当、体态匀称。这一点很容易被人忽视。您如果体形偏胖,或体形过瘦,都不能说是健康的。

  第七,身体的各个具体器官健康,比如说眼睛、牙齿、头发、骨骼、肌肉、皮肤等,如果您能都达到相应的标准,就是健康。

  第八,身体状态趋势健康。因为你此时此刻的健康,不代表一年以后你还健康,所以说健康趋势很重要,包括你的生活方式、膳食模式、饮食习惯等,都要维系在一个健康的水平,一个平稳的状态。

  如何保证身体健康?

  保证身体健康,记住如下几个字:

  合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡、充足睡眠。

  什么是营养?

  我们经常说这种食物有没有营养,包括您本身营养够不够,其实讲的就是食物搭配平衡合理,具体的细节就是说,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维、矿物质这七大营养素够不够。

  这七大营养素又分成了能量营养素和非能量营养素,有些食物提供蛋白、脂肪、碳水化合物,就可以给我们能量凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),但有些食物提供维生素、矿物质,但不能给能量。

  人为什么要一日三餐,就是因为需要能量。能量维持人的心跳、血压、脉搏,也就是说生命只要存在,就需要能量。

  那为什么还要补维生素、矿物质这些非能量营养素?每一种维生素、矿物质都有它的生理功能,如果缺乏或过量,都有相应的危害。

  知道了蛋白、脂肪、淀粉、糖这些是可以提供能量的食物,你就知道吃脂肪更容易发胖,因为脂肪提供的能量最多,但是不是说素食主义者或者是吃的偏素食者,就不会出现脂肪、高血脂或者肥胖呢?不是。简单说就是主食、脂肪、蛋白,不管吃什么,吃多了都一样会发胖,只不过脂肪更容易胖而已。

  合理膳食的原则

  第一,食物多样、谷类为主、粗细搭配,不挑食。

  第二,多吃蔬菜水果和薯类,里面有天然的维生素、矿物质。

  第三,每天吃奶类、大豆类及其制品。奶是补钙的最好来源,每天要保证300毫升的优质奶。豆类是很有营养价值的食物,包括黄豆、黑豆、青豆,蛋白和钙的含量很高,每天吃40克。

  第四,适量吃优质蛋白,比如瘦肉、鱼、蛋。但要限制某些食物,比如大肥肉、花肉里的肥膘、油炸食品、各种咖啡、饮料等。

  第五,限制油、盐。限盐的目的其实是为了限钠,鸡精、味精中也含有钠,要控制。

  第六,保持合理的体重,用体重(公斤)除以身高的平方,就是您的体重指数。合理的体重指数在18.5—24之间。24—28算超重。28以上您算肥胖,需要适当减重。

  第七,三餐分配要合理,零食要适当。简单说就是早吃好、中吃饱、晚吃少。晚上吃的不但要少,而且要早,提倡睡前3小时不进任何食物,包括水果。

  第八,每天足量饮水,不要等到口渴了再喝水,中等大小的矿泉水瓶,每天要喝3瓶。但如果你肾脏的功能不好就不要喝这么多了。

  第凤凰彩票欢迎你(5557713.com)九,饮酒应限量。红酒首选,其次啤酒,最好不喝高度白酒。

  第十,吃新鲜卫生的食物。

  推荐地中海饮食

  地中海地区的人很少发病,尤其是心脑血管疾病很少,专家研究发现,这个地区的膳食模式跟别的地区不同,所以就把这种膳食模式叫地中海饮食。

  地中海饮食有什么特点呢?首先,这里的人每天都会坚持锻炼,生活很轻松。他们的食物以全谷类食物为主,然后蔬菜、水果不限量,杂豆随便吃,喜欢用橄榄油凉拌菜,喜欢吃含有优质蛋白和钙的酸奶、奶酪,经常吃鱼,甜点和红肉量吃得非常少,每天还适当喝点红酒,保证充足的饮水,这是地中海饮食。

  整理/记者 惠晓红 制图/廖元

  柳鹏

  北京大学人民医院临床营养科负责人,副主任营养师。北京大学营养学博士;中国医师协会营养医师专业委员会委员;中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会委员;中国老年医学学会营养与食品安全分会委员;中华医学会北京临床营养分会常务委员;北京市营养学会常务理事、副秘书长;北京市营养学会临床营养分会秘书长;北京临床营养治疗质量控制与改进中心专家委员会委员。

  参加国家级、市级、院级多个医学科研课题的研究工作,在核心期刊和国内学术会议发表学术论文20余篇,SCI6篇;参加临床营养教材和营养科普书籍的编写工作多项;国家卫计委临床医生科普项目医学科普专家,北京市健康科普专家。

  擅长:孕产期的营养指导、肿瘤营养治疗、老年人群营养指导、代谢综合征的营养调理及营养减重指导。

  主办单位:北京市疾病预防控制中心

  协办单位:北京健康教育协会

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